【vol.1】春野菜と才巻海老のだし巻き

年を越して季節は春・・・・先取りした新物の食材を使い、
春の香りと、宇佐美本店さんの醤油を楽しんで頂ける料理をと考えました。

リーガロイヤルホテル 日本料理 総料理長 平野規元（ひらの のりもと）

【レシピ】 ■ Lサイズの卵 3個 ■ かつお出汁 80cc・うす霧(淡口醤油) 10cc ■ 新筍 30g・菜種4本・ 才巻海老2匹 (1)上記の卵、出汁、醤油を合わせる (2)新筍・菜種・海老を適当な大きさに切る (3) まき鍋に油を引き(1)(2)を合わせたものを出汁巻き玉子を まく要領で焼き上げていく (4) 酢取りのはじかみやミョウガ、大根おろしに静園(濃口醤油) を数滴おとし染めおろしとして添える

ANAの国際線ファーストクラスで味わう、やすらぎの味「恋雫」シリーズ特集はこちら 「ファーストクラスな味」は、リーガロイヤルホテル様にご協力を頂いております。

【これまでのレシピ】

白魚と一寸豆の… あぶらめと恋雫… 赤貝ととり貝の… 春野菜と才巻海…