【vol.1】つくしの卵とじ

春の山菜のとしても親しまれている「土筆（つくし）」。
特有の苦味がつくしの特徽ですが、気になる方は下茹での際に、熱湯に重曹をひとつまみ入れると苦味が消えます。
カリウム、ビタミン、食物繊維を比較的多く含み、高血圧、風邪、眼精疲労などに良いです。

【レシピ】 ■つくし：70本 ■淡口醤油（うす霧）：小さじ3 ■みりん：小さじ1 ■かつお節：5ｇ ■水：200cc ■たまご：2ヶ １．つくしの袴をとり下茹でし、あくを取る。 ２．水にかつお節を加え、ひと煮立ちしたら、つくしを加える。 ３．沸々してきたら淡口醤油（うす霧）・みりんを加える。 ４．最後にたまごをとじる。

【これまでのレシピ】

トマトポン酢ソース ピリ辛ポン酢ソース 万能！ポン酢ソース ぬた（酢みそ） つくしの卵とじ