【vol.4】ピリ辛ポン酢ソース

５月から６月にかけて、店先などでよく目にする山椒。その独特な香りと、辛味が特徴です。
梅雨から夏に向けて実山椒のパワーを頂きましょう。食欲増進、利尿効果、発汗効果が期待されます。

前回に続き、“万能！ポン酢ソース”第二弾となります。今回は、大人向けのピリッとしたポン酢ソースです。
辛味が苦手な方は、少し長めに水に浸しておくと辛味が和らぎます。

【レシピ】 ■ピリ辛ポン酢ソース 　・実山椒　　約２０粒 　・ポン酢醤油「月想ひ｣　小さじ８ 　・濃口醤油「静園｣　小さじ１ 　・ごま油　　小さじ１ ■写真は冷奴にかけました。冷しゃぶやサラダにもどうぞ。 (１)　下ごしらえをした実山椒を、すり鉢ですり潰す。 (２)　(１)にポン酢醤油・濃口醤油・ごま油を加えて混ぜる。(ソースの完成！） 〜実山椒の下ごしらえ〜 (１)　実山椒は軸を取り、水洗いをする。 (２)　お湯に実山椒を入れ、７〜８分程度、茹でる。 　　　(目安としては指でつぶれるくらいの堅さ) (３)　(２)を水に浸し、アク抜きをする。 　　　その際、何回か水を替えて１時間程度水に浸す。 (４)　(３)をざるに揚げ、よく水気を切る。 　　　※まとめて下ごしらえをしておき、密閉袋に小分けをして冷凍保存して 　　　おくのも良いですよ。一年間位は持つようです。

【これまでのレシピ】

トマトポン酢ソース ピリ辛ポン酢ソース 万能！ポン酢ソース ぬた（酢みそ） つくしの卵とじ